در اين مطلب با کمک يافته هاي جديد و کاملا علمي موسسات معتبر پزشکي-گياهي دنيا، راجب خواص، مضرات و نحوه استفاده اصولي از فلفل سفيد در رژيم غذايي مان صحبت مي کنيم. در حال حاضر تنها خواص زير براي فلفل سفيد از نظر علمي ثابت شده اند و مواردي که در بسياري وب سايت ها مشاهده مي کنيد عمدتا نظر شخصي است!
فوايد و مضرات فلفل در يک نگاه کلي
فلفل سفيد به طور گستردهاي در درمان آرتروز، درد مفاصل و کاهش فشار خون به کار برده ميشود؛ سلامت قلب را بهبود ميبخشد، کلسترول خوب بدن را حفظ مي کند، مانع ابتلا به سرطان مخصوصاً سرطان پروستات ميشود. در سراسرجهان، سرطان پروستات در مردان در حال افزايش است و اين ادويه طبيعي، مانعي براي ابتلا به اين بيماريست. فلفل سفيد براي ناتواني جنسي هم مفيد است، چرا که باعث سلامت و تحريک اسپرم ميشود. به بهبود اختلالات معده و يبوست کمک ميکند. اين ادويه باعث بهبود عملکرد مغز نيز مي شود.
فلفل سفيد در مقابل فلفل سياه
فلفل سفيد از فلفل سياه تهيه ميشود. فلفل سياه را به عنوان “پادشاه ادويهها ” ميشناسند. نام علمي اين ادويه “piper nigrum” و از خانواده Piperaceae است. طعم خوبي به غذا ميدهد، نسبت به فلفل سياه، طعم و عطر کمتري دارد. در خوراکيهايي مانند سس سفيد و پورهي سيب زميني و همچنين معطر کردن غذا، فراوان استفاده ميشود. فلفل سفيد طعم دهندهاي عالي است.
خانم لورين متخصص گياهي توضيح مي دهد که فلفل سفيد طعم گرمتر و لطيفتري دارد. کيفيت هر دو نوع از لحاظ معطر بودن بالاست. به گفته او طراوت و تازگي راز خوب بودن فلفل سفيد است.
FAL مي گويد: در حالي که فلفل سياه در آشپزخانههاي آمريکاييها کاربرد دارد، استفاده از فلفل سفيد در خوراکيهاي رنگي به دليل زيبايي آن (مانند سس سفيد و پوره سيب زميني) سنتي است که در آشپزي فرانسوي رواج پيدا کرده است. با اين حال، فلفل سفيد نيز در بعضي غذاها جهت طعم خاصش استفاده مي شود.
دانه فلفل سفيد؛ تندي کمتر، اندازه کوچکتر، پوست نرمتر و رنگ قهوهاي مايل به زرد روشن با طعمي ملايم دارد. فلفل سفيد گرمتر از فلفل سياه است. سريعتر از فلفل سياه تازگي خود را از دست ميدهد.
...
توضيحات بيشتر را در لينک اصلي زير بخوانيد:
No comments:
Post a Comment